宝贝，起床

吃完之后，门铃响了。

　　陈旭走到玄关，从可视门铃里看到一个穿着深蓝色制服的配送员。

　　其手里提着两个大号的无纺布袋。

　　按下开门键，拉开大门，他接过那两个沉甸甸的袋子，道了声谢。

　　配送员鞠了个躬，转身离开。

　　陈旭关上门，提着袋子走向厨房。

　　海虾还活蹦乱跳的，在袋子里发出轻微的弹动声。

　　鲈鱼眼睛透亮，鱼鳃鲜红，是刚杀的。

　　牛里脊肉质紧实纹理清晰，粉红色的肌理间夹着细密的雪花脂肪。

　　三黄鸡切好了块，皮色金黄。

　　肋排剁得整整齐齐。

　　空心菜青翠水灵。

　　东西齐了。

　　陈旭转身从挂钩上取下一件深蓝色的棉布围裙套在身上，系好背后的带子。

　　然后拧开水龙头，洗手，开始备菜。

　　他把活虾倒进大碗里，加少许盐搓洗了一遍，冲净后挑去虾线。

　　鲈鱼两侧各划了几刀，抹上薄薄一层盐和料酒，鱼腹里塞入姜片和葱段。

　　肋排剁成寸段，冷水下锅焯去血沫捞出。

　　牛里脊切成粗细均匀的条状，用料酒、生抽、生粉和一点食用油抓匀腌了十分钟。

　　干贝用温水提前泡发撕成丝，冬瓜去皮切成厚片。

　　空心菜清洗干净。

　　所有食材备好后，开始炒菜。

　　第一道是白灼大虾。

　　水沸后把虾倒进去。

　　虾壳在滚水中迅速转成鲜艳的橙红色。

　　看到虾身完全卷起后，立刻捞出来，过一遍冰水，保持肉质弹嫩。

　　沥干水分后摆在白瓷盘里。

　　第二道是清蒸鲈鱼。

　　水开后，把鱼盘放进蒸锅里，盖盖大火蒸八分钟。

　　取出后，倒掉蒸出来的汤汁。

　　然后铺上新鲜的葱丝姜丝，淋上三勺蒸鱼豉油。

　　另起一小锅，烧两勺热油。

　　油面微微冒烟的时候一声浇在鱼身上。

　　第三道是糖醋小排。

　　起锅烧油，冰糖下锅中小火炒成琥珀色的糖色，排骨倒进去翻炒均匀裹上糖色。

　　加入姜片、八角、桂皮炒出香味。

　　再淋入料酒、生抽、老抽、陈醋。

　　加热水没过排骨，盖盖中小火焖煮了大约四十分钟。

　　第四道是黑椒牛柳。

　　热锅凉油。

　　油温升高后牛肉滑入锅中快速翻炒。

　　变色就盛出来。

　　锅留底油，洋葱丝和青红椒丝爆香，然后把牛肉倒回去，撒上现磨的黑胡椒碎，再加少许蚝油和白糖快速兜炒均匀。

　　第五道是三杯鸡。

　　三黄鸡块焯水后控干。

　　锅中倒入麻油，姜片和蒜瓣煸到焦黄起皱，鸡块倒进去翻炒到表面微焦。

　　加入一杯米酒、一杯酱油和一杯冰糖。

　　再放入九层塔的茎部提香。

　　盖盖中小火烧了十五分钟左右。

　　汤汁收得还剩三分之一的时候，把新鲜九层塔叶撒进去，翻炒几下出锅。

　　第六道是蒜蓉空心菜。

　　猛火热油，拍碎的大蒜瓣下锅爆出金黄焦香。